Pipila ka sayon nga pag-ayob ang makahimo sa imong paborito nga sarsa nga gamay nga karbungko
Ang usa sa pinakamaayo nga mga butang mahitungod sa usa ka diyutay nga pagkaon sa ubos nga karbuhon mao nga kasagaran kini mas taas sa protina ug tambok , nga nagpasabut nga makatagamtam ka gihapon sa mga butang sama sa karne, manok, ug pabo nga walay pagbati nga nakasala. Apan, kon mahitungod sa pagsinina sa mga karne, mahimo nimong pahuyangon ang imong pagkaon sa usa ka butang sama ka simple sa gravy.
Ngano? Tungod kay, sa matag usa ka tsa nga harina nga imong gamiton aron mapadako ang sarsa, imong idugang ang pagdugang dili mokubos sa unom ka gramos nga carbs sa pinggan.
Ang sama nga magamit sa mga alternatibong tigpaputol sama sa cornstarch ug arrowroot nga makadugang pito ka gramo kada kutsara.
Bisan ang inila, ang mga opsyon sa gawas sa gluten sama sa humay nga harina magdugang og walo ka gramo kada kutsara, nga nagsulay sa kasagaran nga pagtuo nga ang gluten-free = low carb.
Pagpuli sa mga Makagagahum
Suwerte, adunay daghan nga mga tigpamaput nga adunay mas diyutay nga mga karbats kay sa harina apan sa gihapon naghatag sa kahaw-ang, panit sa panit nga among gihambin sa usa ka maayong sudlanan. Ania ang pipila sa labing maayo nga mga kapilian :
- Ang mga utanon nga giladmon nga sama sa xanthan gum ug guar gum walay hingpit nga walay carbs ug makatampo sa gikinahanglan kaayo nga fiber. Ang Xanthan ug guar gum gigamit sa daghan nga mga pagkaon nga giputos, sama sa ice cream, aron mahatagan sila og igo nga pahiyom. Kon gamiton sa gravy, kinahanglan nimo nga likayan ang sobra nga pagdugang, o ang imong gravy mahisama sa slime. Ang usa ka maayo nga paagi sa paglikay niini mao ang paggamit sa usa ka proprietary nga produkto, sama sa Dixie Diner's Thick It Up, nga adunay xanthan o guar gum apan naghatag og dugang nga pagkontrol sa pagpa-uga nga proseso.
- Ang pagkunhod sa cream o tunga-tunga ug tunga mao ang usa ka nindot nga pagpili alang sa paghimo sa usa ka manok o turkey nga gravy. Aron mahimo kini, pagdugang og tulo o upat ka kutsara alang sa matag kopa sa stock ug pagluto sulod sa pipila ka minuto sa usa ka medium-high heat. Ang paghimo sa ingon makapakunhod sa sulod sa tubig ug makapahimo sa krema nga mag-anam ka gamay. Pag-usab, ayaw pagdugang sa daghan nga cream o hingpit nga malumos ang palami sa manok.
- Ang cream cheese gamay sa mga carbs ug mahimo gamiton uban sa pagkunhod sa cream o tunga sa tunga sa paghimo sa usa ka labaw nga nasud nga gravy. Aron masabtan pa ang lami, dugangi ang usa ka kutsarita sa Worcestershire sauce sa katapusan ug magluto alang sa usa ka dugang nga minuto o duha.
Hunahunaa ang Pag-adto sa "Au Jus"
Ang mga droga mao ang nahabilin sa ubos sa kaldero sa dihang nahuman ka nga gisudlan ang usa ka piraso nga karne. Naglakip kini sa mga tambok, mga juice nga natipak gikan sa karne, ug ang sticky caramelized goo nga naglangkob sa kasagaran sa palami.
Aron makamugna og usa ka bug-os nga carb-free nga gravy, ayaw pagdugang sa mga sangkap aron mapadako ang sarsa; Hinunoa, palig-ona ang sarsa pinaagi sa pagkunhod sa liquid. Kining klasiko nga "au jus" nga pamaagi mahimo nga dili ang gibag-on nga atong gihigugma sa usa ka gravy apan adunay mas kusog nga palami nga adunay usa ka kutsara lamang o sarsa nga sarsa.
Aron makahimo sa usa ka "au jus" gravy:
- Kuhaa ang karne ug mga utanon gikan sa kaldero.
- Pukuton ang mga duga ngadto sa usa ka panaksan ug isuksok ang tambok.
- Ibutang ang imong kaldero diha sa kalan sa ubos nga kainit ug dugangi ang pipila ka kutsara sa mga duga sa pagsugod sa pagtunaw sa caramelized goo.
- Padayon sa pagdugang sa mga duga hangtud nga ang tanan nga caramelized goo nga dissolved. Kon wala ka sing igo nga likido, mahimo ka makadugang sang isa ka diutay nga lata nga stock (maayo nga wala sing asin).
- Tilawi ang sarsa. Kon kini maaslom, hunong pagluto ug kuhaa gikan sa kainit. Kon imo pa ganing gipaubos ang salsahan, kini mahimong sobra kaayo.
- Kung ang sarsa dili salty, mahimo ka nga magpadayon sa pagpakunhod aron sa pagpakusog sa palami. Padayon sa pagtilaw aron sa pagsiguro nga dili kini mahimong salty. (Kon dili, ayawg kabalaka. Mahimo nimong idugang ang usa ka parisan sa mga kutsara sa stock aron mawala kini.)
- Kon gusto nimo nga hatagan ang sarsa og dugang nga nahuman, buhata ang gibuhat sa mga Pranses ug pag-ulan sa usa ka pad o duha ka bugnaw nga mantekilya gikan sa kainit. Padayon nga magtuyok hangtud nga ang mantikilya hingpit nga matunaw. Ang dugang nga mantekilya maghatag sa sarsa og usa ka gamay nga gloss ug usa ka mas lami nga palami. Ang usa ka kutsara sa mantequilla adunay halos wala'y carb.
- Kon kinahanglan nimo nga ipainit pag-usab ang sarsa, buhata kini sa kalumo. Ayaw paglubog.