Ang lunsay nga quinoa maayo, apan dili ang tanan nga adunay quinoa niini luwas
Tungod kay daghang mga lugas ang wala sa lista sa mga butang nga mahimo nimong kaonon sa walay gluten nga pagkaon, tingali maghunahuna ka kon ang quinoa usa ka opsyon nga imong mahimo. Ang Quinoa sagad nga gipaila ingon nga usa ka labing himsog nga kapuli alang sa gluten nga mga lugas. Kini dugang nga makita sa restaurant menu ug sa giproseso nga mga mix sa pagkaon nga imong makita sa seksyon sa pagkaon sa panglawas sa imong paborito nga tindahan sa grocery.
Adunay maayong balita: Oo, ang pure nga quinoa walay gluten-free, nga naghimo niini nga luwas alang sa mga tawo nga may sakit nga celiac ug dili-celiac gluten nga pagkasensitibo. Apan, wala kini nagpasabot nga ang tanan nga mga produkto nga adunay quinoa walay gluten. Sa pagkatinuod, ang uban nga dili tinuod. Kinahanglan nga mag-amping ka ug magbasa sa mga label sa produkto.
Ang Quinoa Maayo ba nga Dili Pwede?
Ang Quinoa dili gayud usa ka lugas. Kini ang binhi sa usa ka tanum nga may kalabutan sa spinach, dili sa trigo. Busa, kung makit-an nimo ang polino nga quinoa-whole o harina-nga gi-label nga gluten-free o certified gluten-free , kini naghimo sa usa ka hingpit nga kapuli sa mga butang nga nakabase sa lugas.
Ang tibuok nga quinoa mahimong gamiton nga bug-os nga "lugas" nga mainit nga cereal -kuhaa kini sama sa oatmeal-o isip usa ka base alang sa bugnaw nga bugas. Mahimo usab kini nga harina alang sa flatbread o makaplagan sa gluten-free nga harina nga kombinasyon alang sa mga tinapay ug pastry. Ang Quinoa usab naghimo sa disente nga pasta. Ang ubang mga tawo gusto nga gamiton kini sa bugnaw nga ting-init nga "mga lugas" -based nga mga salads imbis nga bulgur nga trigo usab.
Pipila ka mga tatak sa plain plain-grain quinoa ang gimarkahan nga "gluten-free," lakip ang Ancient Harvest, Trader Joe, ug Bob's Red Mill.
Panukiduki sa Pagsustento sa Claim sa Quinoa
Usa ka pagtuon sa 2014 nga gipatik 401 Ang American Journal of Gastroenterology nagpamatuod nga ang quinoa luwas alang sa mga tawo nga nadayagnos nga adunay celiac disease.
Ang mga tigdukiduki nagtinguha sa pagpamatuod o pagsumpo sa ebidensya gikan sa una nga panukiduki nga nagapakita nga ang quinoa mahimong makapalala sa sistema sa imyunidad sa mga tawo nga may igtutum nga celiac.
Aron masulayan kini, 19 nga nadiskobrehan nga celiac nga nagsunod sa gluten-free diet mokaon og 50 gramos nga quinoa (usa ka gamay nga kubos sa usa ka quarter sa usa ka tasa) matag adlaw sulod sa unom ka semana. Gitun-an sa mga tigdukiduki ang ilang mga diyeta, gisubay ang ilang mga sintomas, ug gipanid-an ang ilang reaksyon sa immune system sa mga pagsulay sa dugo sa celiac.
Nagtan-aw usab sila diretso sa gamayng tinai sa 10 ka mga tawo sa wala pa ug human sa pagdugang sa quinoa sa ilang mga diyeta aron makita kon sila nakasinati og villous atrophy (kadaot sa ilang mga tinai). Nakita gyud nila ang gamay nga kauswagan sa villous atrophy kadtong miagi sa mga pagsulay. Ang mga tigdukiduki nakamatikod usab sa gamay nga kauswagan sa mga kolesterol nga mga lakang.
"Ang pagdugang sa quinoa ngadto sa walay pagkaon nga pagkaon sa celiac maayo ang pagtugot ug dili makapasamot sa kondisyon," mitapos ang pagtuon. Hinuon, kini nagdugang nga ang mas taas nga mga pagtuon magtino sa katapusang kaluwasan niining puli nga kapuli alang niadtong may sakit nga celiac.
Ang tanan ba nga may Quinoa-Libre?
Ang tubag usa ka tin-aw nga dili ug ikaw kinahanglan pa nga magbasa sa mga label. Daghan-apan dili tanan-sa mga quinoa-based nga mga produkto sa merkado giisip nga gluten-free.
Pananglitan, ang Ancient Harvest naghimo sa lainlaing luwas nga quinoa nga mga produkto, lakip ang pasta nga gibase sa quinoa ug corn flours ug gihimo sa walay gluten nga pasilidad. Si Orgran, laing tiggama sa gluten-free nga mga produkto, naghimo sa walay gluten nga cereal , flatbread, ug multigrain nga mumho nga adunay quinoa.
Si Bob's Red Mill naghimo sa quinoa nga harina sa walay gluten nga pasilidad. Kon ikaw adunay sakit nga celiac ug dili motugot sa mga oats, kinahanglan ka mahibalo nga giproseso usab ni Bob ang mga gluten-free oats niini nga pasilidad. Apan, ang Bob's Red Mill naghimo usab og Organic 7-Grain Pancake Mix nga adunay quinoa nga dili gluten-free.
Ang punto mao, dili nimo mahunahuna nga ang mga produkto nga adunay quinoa ingon nga ang ilang mga nag-unang sangkap walay gluten-free.
Sama ra nga dili nimo mabuhat ang mga produkto nga adunay humay o mais tungod kay ang ilang mga nag-unang sangkap walay gluten-free. Kinahanglan nimo kanunay nga susihon ang ingredient label alang sa mga termino nga nagpasabot sa gluten sa dili pa mopalit og bisan unsang butang.
> Source:
> Zavallos VF, et al. Gastrointestinal Effects of Eating Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Sa Celiac Patients. Ang American Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.