Ang guar gum anaa bisan asa sa walay gluten nga pagkaon. Makasalig ka ba kanunay niini?
Kung wala ka- gluten sa usa ka panahon, tingali nahibal-an mo kini nga sugilanon: ang gluten protein mao ang pagkaon sa pan ug uban nga linuto nga panapton nga naghatag niini nga tumoy, mahuyang nga panapton, ug aron sa paghimo sa mga gluten-free nga mga pagkaon nga sama sa ilang gluten-y counterparts, kinahanglan nimo ang usa ka butang aron mapulihan ang gluten.
Daghang mga higayon, nga adunay usa ka butang nga guar gum. Apan unsa ang guar gum?
Ang guar gum gikan sa mga binhi sa guar plant, usa ka tanum sa pamilya sa legume nga lumad sa India. Aron makahimo og guar gum, ang mga tiggaling manguha og mga pod bean ug iproseso kini aron makuha ang panit ug ubang bahin sa mga liso. Ang nahibilin nga purified nga powdery substance mao ang guar gum.
Sa gluten-free nga linuto nga mga gamit, ang guar gum (uban sa xanthan gum) makatabang sa pagpalapad sa imong batter ug pagpugong sa mga sangkap gikan sa pagbulag. Gihimo usab niini ang pag-ilog sa hangin sa sulod sa pag-mix, nga sa kaulahian mopatubo sa batter kon magluto ka.
Wala ka magkinahanglan og usa ka guar gum aron buhaton ang trabaho: Nagtambag ang Red Mill Bob sa paggamit sa 1/2 sa usa ka kutsarita nga guar gum kada tasa nga gluten-free nga harina alang sa mga biskwit, kutob duha ka kutsara kada tasa nga harina alang sa tinapay, ug sama sa usa ka kutsara alang sa minasa sa pizza (nga, siyempre, gituyo nga mahimong baga ug stretchy).
Mga Tinubdan sa Gluten-Free Guar Gum
Samtang ang guar gum - usa ka produkto nga nakuha gikan sa planta sa guar - usa ka natural nga gluten-free ingredient, gikinahanglan nga mag-amping ka sa pag-ayo sa pag-ayo sa imong guar gum aron masiguro nga dili kini makadaot sa krus .
(Gawas kon ang usa ka tiggama sa piho nga nagtumong sa gluten-free nga merkado, dili kini mahimo nga ingon ka maampingon sama sa atong gikinahanglan.)
Ang pinakamaayo nga paagi aron maseguro nga ang gluten-free-ness sa imong guar gum mao ang pagpalit niini gikan niini nga mga tinubdan, nga ilabi na ang pagmarka sa ilang mga produkto nga walay gluten:
- Ang Bob's Red Mill guar gum. Kon nakahimo ka na sa bisan unsa nga walay gluten nga pagluto, tingali pamilyar ka na sa Bob's Red Mill. Ang mga tanyag ni Bob guar gum sa 8-ounce nga mga bag (gihatagan kung unsa ka diyutay ang gikinahanglan nga gamiton sa mga resipe, nga molungtad sa usa ka panahon), ug kini kabahin sa gluten-free nga mga sangkap sa kompaniya. Hinumdomi nga ang proseso ni Bob sa iyang mga gluten-free oats (ug uban pang gluten-free nga mga lugas, lakip na ang mais) sa parehas nga ekipo, busa kung dili ka usab makakaon og mga oats , o kung adunay mga problema sa mais , kinahanglan nimo pangitaon ang laing gigikanan alang sa imong guar gum.
- Karon ang mga pagkaon nga guar gum. Ang NOW Foods usab nagbaligya sa guar gum sa 8-ounce nga mga pakete ug ilabi na ang pag-label sa guar gum niini nga "gluten-free." Bisan ang kadaghanan sa unsa nga ginabaligya sa NOW Foods (ang mga produkto ug suplemento sa pagkaon) walay gluten, ang kompanya nagproseso sa pipila ka mga gluten-containing nga mga produkto sa sama nga mga linya. KINAHANGLAN ang Food tests aron maseguro nga ang mga produkto adunay dili mokubos sa 5 ka parte sa matag milyon nga gluten apan giila (sa usa ka matinud-anon ug transparent nga walay pahayag nga pahayag) nga ang gluten mahimong magpabilin sa mga pagsubay bisan pa sa mga pamaagi sa paghinlo.
Unsay Gusto Nakong Mahibaloan Bahin sa Guar Gum?
Ang guar gum naglangkob sa sugars galactose ug mannose. Kon nagsunod ka sa usa ka diyutay nga pagkaon sa FODMAP aron makatabang sa pag-atiman sa dili maayo nga sakit sa tiyan syndrome, pag-amping, kay ang galactose usa ka matang sa FODMAP. Ang pipila ka FODMAP diet gurus mitambag gamit ang xanthan gum kay sa guar gum.
Daghang mga kamatuoran bahin sa paggamit sa guar gum: Ang mga tiggama sa ice cream kanunay nga mogamit sa guar gum ingon nga usa ka stabilizer, ug ang guar gum usab makita sa mga tambal ingon nga binder. Ang pipila ka mga laxatives adunay guar gum isip ilang pangunang sangkap, tungod kay ang guar gum mao ang kasagaran matunaw nga fiber.
Sa laing bahin, ang pipila ka mga tawo - lakip ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten sensitivity - nagtahu sa pagkuha sa mga sintomas sama sa gas ug sakit sa tiyan sa dihang sila nangaon guar gum, bisan kon sila naggamit sa gluten-free nga brand ug wala gamita ang daghan niini .
Niini nga mga kahimtang, ang hinungdan mao ang bisan gamay ra kaayo nga level gluten cross-contamination, o sensitibo sa guar gum mismo.