Sa akong pagpamalit kanunay ko nga makita ang mga pulong nga "gipadato" o "gipalig-on" sa pagputos sa pagkaon. Unsay gipasabot sa mga pulong ug unsa ang kalainan tali sa duha?
Usahay imong makita kining mga pulonga sa mga giproseso nga mga pagkaon, sa kasagaran adunay dugang nga panglawas o nutritional claims. Ang mga pagkaon nga adunay mga pulong nga gipalambo o gipalig-on nga giimprinta sa ilang mga label adunay usa o labaw pa nga mga sustansya nga idugang ngadto kanila sa panahon sa proseso sa pagmamanupaktura.
Ang komon nga 'dugang nga mga nutrients' naglakip sa calcium, bitamina C, potassium, iron, protina o fiber.
Sa pipila ka mga paagi, ang pagpalambo ug pagpalig-on managsama, apan ang mga termino dili gayud mausab. Mahimo mo isulti nga ang pagpalambo usa ka matang sa kuta, apan ang pagpalig-on dili pareho sa pagpalambo.
Unsa ang Naugmad nga mga Pagkaon?
Ang pulong nga 'nakadugang' nagpasabot nga ang mga sustansiya gidugang aron pulihan ang mga nawala sa panahon sa proseso sa paggama. Pananglitan, ang bug-os nga trigo dato sa B-complex nga mga bitamina ug iron nga nagpuyo sa gawas nga mga bahin sa lugas, nga gitawag nga hull. Ang tibuok trigo sustansyado ug maayo alang kanimo, apan ang kadaghanan sa mga tawo gusto nga maggamit sa puti nga harina alang sa ilang mga tinapay, pastries ug uban pang mga linuto nga mga produkto. Busa ang mga tiggama sa pagkaon nagdalisay sa tibuok trigo pinaagi sa pagkuha sa mga kal-ang, nga nagmugna og puti nga harina. Siyempre, ang pagwagtang sa mga kal-ang magwagtang usab sa kadaghanan sa mga B-complex nga mga bitamina ug puthaw aron kini idugang balik sa harina sa wala pa ang pagputos ug pagpadala sa mga grocery store ug mga restawran.
Ang pagpalambo gikontrol aron mapanalipdan ang mga konsumante. Ang Food and Drug Administration sa Tinipong Bansa adunay mga lagda nga ang mga tiggama sa pagkaon kinahanglan nga mosunod aron makahimo sa pag-angkon mahitungod sa pagpadato. Sumala sa FDA, ang mga pagkaon mahimong mag-angkon nga mapalambo kon sila "adunay labing menos 10 porsyento nga labaw sa Daily Value sa nutrient kay sa usa ka pagkaon nga pareho nga matang nga wala mapalambo."
Dugang pa, ang mga produkto mahimong gi-label ingon nga enriched sa dihang ilang mahimamat ang kahulugan sa "FDA alang sa usa ka matang sa pagkaon nga adunay usa ka ngalan nga naglakip sa termino (sama sa gipadato nga tinapay o enriched nga bugas)." Alang sa among panig-ingnan, ang harina mahimo lamang nga gimarkahan ingon nga "enriched nga harina" kung kini naglangkob sa gitino nga kantidad sa thiamine, riboflavin, niacin, folic acid , ug iron.
Unsa ang Napalig-on nga mga Pagkaon?
Ang gipalig-on nga mga pagkaon adunay dugang sustansiya nga idugang sa mga tiggama og pagkaon, apan dili kini kinahanglan nga gituyo aron mapulihan ang mga sustansiya nga nawala sa panahon sa pagproseso. Sa pagkatinuod, ang kinutaang mga pagkaon kasagaran adunay sustansiya nga dili natural nga makita sa produkto sa pagkaon. Ang ideya mao ang paghimo sa pagkaon nga mas himsog pinaagi sa pagdugang sa dugang nga nutrisyon. Kini mapuslanon alang sa mga indibidwal nga tingali kulang sa pipila ka mahinungdanon nga mga sagol ug sa mas dako nga sukod, ang paglig-on sa pagkaon makatabang sa paghatag sa mga sustansiya nga adunay kakulangan sa pagkaon ug daghan kaayo alang sa populasyon. Pananglitan, usa sa labing una nga pagkaon nga gipalig-on sa Estados Unidos ang gi-iodized nga asin.
Sa sayong bahin sa 1900, ang goiter (usa ka sakit sa thyroid gland) kasagaran kasagaran sa mga dapit diin kulang ang yodo sa yuta. Sa 1924, ang ubang mga tiggama sa asin midugang nga iodine sa ilang produkto, nga nakatabang sa pagpakunhod sa gidaghanon sa bag-ong mga kaso sa goiter sa mubo nga panahon.
Ang gatas unang gipalig-on sa bitamina D niadtong 1933 aron masiguro nga igo ang gidaghanon sa calcium. Ang kakulangan sa vitamin D mahimong mosangpot sa mga rickets sa mga bata ug osteoporosis sa mga hamtong.
Karon makit-an nimo ang kalmaum nga orange juice, ang fortified phytosterol nga margarine ug ang bitamina ug mineral nga gikuha nga mga sereales sa pamahaw sa imong lokal nga grocery store. Ang mga medyo himsog nga mga pagkaon, apan bisan ang mga pagkaon nga junk mahimong malig-on uban sa pipila ka mga dugang nga sustansya aron nga mapakita ang mga pag-angkon nga gipalig-on o gipadato. Busa siguruha nga tan-awon ang mga pag-angkon sa label ug susiha ang mga label sa Nutrient Facts sa likod o sa ubos sa pakete, tungod kay ang fortification mahimo nga usa ka labing maayo nga butang, dili kini makahimo sa junk food ngadto sa himsog nga pagkaon.
Mga Tinubdan:
Bishai D, Nalubola R. "Ang Kasaysayan sa Pagpalig-on sa Pagkaon sa Tinipong Bansa: Ang Kaugalingon Niini nga Paningkamot sa Pagpalig-on Karon sa Nag-uswag nga mga Bansa." Pag-uswag sa ekonomiya ug kultura. University of Chicago Press, 2002.
> Ang National Academies Press. "Mga Paggamit sa Kaugalingon nga Paggamit: Giya nga mga Prinsipyo alang sa Labeling ug Pagpalig-on sa Nutrisyon."
Ang Food and Drug Administration sa Tinipong Bansa. "Ang mga Pagkaon ba nga Naundan sa mga Nutrino nga Giisip nga" Gipabuhing "?"