Kini ang imong pinakamaayo nga mga kapilian sa gluten-free nga pagkaon
Nganong kinahanglan ka mabalaka mahitungod sa gluten sa mga liso-sila usa ka natural nga gluten-free nga pagkaon, dili ba? Hinuon, oo, apan kini usab usa ka pagkaon nga gipailalom sa mahinungdanon nga gluten cross-contamination ... ug kana mahimong usa ka suliran alang kanato nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity.
Sa unsang paagi nga kini nga kontaminasyon uban sa gluten mahitabo? Buweno, kini kasagaran mahitabo sa mga kaumahan sa mga mag-uuma-kasagaran alang sa mga mag-uuma nga magtanom og mga liso ug mga tanom nga lugas sa rotasyon, ug gamiton nila ang sama nga pagtanom, pag-ani ug mga gamit sa pagtipig alang sa duha.
Pananglitan, ang lentil nga mga tanum kanunay nga gipalitan uban sa sebada ug sa pipila ka mga dapit, ang mga mag-uuma puli sa mga trigo ug mga chickpeas (garbanzo beans) o trigo ug berdeng mga mag. (Ang mga Soybeans adunay ilang kaugalingong mga isyu, nga akong gisulti dinhi: Ang Soy Gluten-Free? )
Sa diha nga ang mga mag-uuma mogamit sa samang ani ug mga gamit sa pagtipig alang sa mga liso ug mga lugas sa gluten, nan ang pipila ka mga kontaminasyon sa krus dili kalikayan. Ang gidaghanon sa natipig nga gluten nga lugas sa mga liso nga giproseso sa ingon niini nga paagi dili taas, apan kini igo nga igo nga makahimo kanimo nga masakit, ilabi na kung mas sensitibo ka sa pagsubay sa gluten kay sa aberids.
Sa Unsang Paagi Makuha Nato ang Tinuod nga Libre nga mga Bean?
Ang mga liso usa ka dakung tinubdan sa protina sa utanon ug fiber, ug naghimo lamang og nindot nga dugang sa daghang mga plato. Kung nagsunod ka sa usa ka gluten-free nga vegetarian o vegan nga pagkaon , gusto nimo nga makakaon sa beans alang sa protina (wala pay labot ang matang).
Apan unsa man ang kahulogan niini nga isyu sa pagtabon sa krus alang sa wala'y gluten nga komunidad sa kinatibuk-an, ug alang kanimo, ilabi na?
Una, hibal-i nga dili tanan nga mga tanum nga binhi ang nahugawan pag-ayo. Apan, kini usa ka dako nga problema nga ang pipila ka mga kompanya nanawag sa risgo sa mga label sa ilang mga pinauga nga mga liso nga adunay pahayag nga "May Contain Wheat" (kini usa ka boluntaryo nga pahayag, sa ingon, ug dili kinahanglan nga idugang kini) . Nakakita ko og mga lugas sa sebada diha sa mga bag nga binulad nga lentihas (sama sa daghang uban pa), ug ang mga higala nakakaplag usab og trigo o sebada sa ubang mga sinakyan nga mga liso.
Apan, dili nimo mahibal-an kung ang imong bag nga mung beans (o kidney beans, o berdeng mga gisantes, o adzuki beans) nahugawan sa dili pagkaon niini ug unya nagpaabot aron masuta kon nakakaon ba ikaw sa gluten-dili usa ka maayo nga paagi aron masayran.
Mao nga akong giawhag ang bisan kinsa nga may sensitibo sa celiac o gluten - ilabi na kadtong sensitibo sa pag-obserba sa gluten-sa pagpalit lamang sa mga liso nga gibaligya sa usa ka kompaniya nga nagkinahanglan sa iyang paningkamot aron dili sila maputol. Adunay duha ka mga kompaniya nga akong girekomenda, ang usa gikinahanglan aron sa pagtagbo sa mga sumbanan nga dili moubos sa 10 ka mga parte sa matag milyon nga gluten, ug ang uban nga mga pagsulay aron pagsiguro nga ang mga liso niini adunay ubos nga 5 ka bahin matag milyon nga gluten.
Alang sa mga pagtandi, ang US Food and Drug Administration (uban sa Canada ug sa kadaghanan sa Uropa) sa legal nga paagi naghubit sa "gluten-free" nga dili moubos sa 20 ka bahin matag milyon nga gluten .
Walay kasegurohan nga dili ka mosanong sa mga itlog, apan ang mga kalisud mas ubos.
Pagkat-on og dugang: Pila ka Gluten Makapasakit Kanako?
Girekomenda ang mga Gluten-Free Beans
Maayo na lang, adunay duha ka mga kompanya nga nagbaligya og mga liso nga namutol nga naghimo sa pag-amping aron maseguro nga luwas kini:
- Edison Grainery. Usa ka alerto nga magbabasa misugilon kanako mahitungod sa Edison, ug ang kompaniya nakadayeg kaayo kanako sa kakugi niini sa paglikay sa gluten nga kontaminasyon sa krus. Hinuon, gibaligya ni Edison ang gluten grains, apan kini naglangkob sa usa ka linain nga "allergen-free" nga bilding nga libre sa top eight allergens (gatas, itlog, isda, kinhason, kahoy nga mani, trigo, mani, ug soybeans), uban sa gluten ug sesame. Aron maabalik ang pasalig niini ngadto sa gluten-free nga mga produkto, gipadala ni Edison ang usa ka sampol sa matag daghan sa iyang mga liso ngadto sa usa ka independente nga lab aron sulayan ang gluten nga ubos sa 5 ka bahin kada milyon. Gisulayan usab niini ang ubang mga kontaminante, sama sa bakterya, lebadura, ug agup-op. Ang upat ka resulta sa pagsulay nga akong gitan-aw (alang sa navy beans, black beans, adzuki beans ug kidney beans, ang tanan organic) ang tanan negatibo sa gluten, nga nagpasabot nga ang mga sample sa bean nga adunay ubos nga 5 ppm. Gibaligya ni Edison ang daghang matang sa mga liso, uban sa harina nga harina.
- Nuts.com . Bisan pa sa ngalan, ang Nuts.com nagtanyag sa mga beans ug uban pang mga produkto sa pagkaon. Ang kompaniya gipamatud-an nga gluten-free sa Gluten-Free Certification Organization (GFCO), nga nagkinahanglan sa pagsulay aron maseguro nga ang mga produkto adunay ubos nga 10 ka bahin matag milyon nga gluten. Ang mga kapilian nga gipangit nga binhi naglakip sa cranberry beans, fava beans, garbanzo beans, hilaw nga mga liso sa Northern, ug cannellini beans. Ang kompaniya usab nagtanyag lima o unom ka bean flours nga imong magamit sa pagluto.
Hinumdomi nga kaniadto, ang Shiloh Farms nakalista nga certified gluten-free nga beans sa ilang website. Daghang mga tawo ang nagtaho sa mga suliran niini (lakip ang pagpangita sa gluten nga mga lugas sa mga bag nga giingong certified gluten-free beans), ug ang kompanya wala na magbaligya sa certified gluten-free beans.
Girekomenda ko ang pagsulay sa usa sa ubang mga kapilian.
Usa ka Pulong gikan
Hunahunaa nga ang uban nga mga tawo nga reaksiyon bisan sa beans nga certified gluten-free. Kung mao kana ang kahimtang alang kanimo, naghatag ako og dugang nga tambag dinhi: Gluten-Free Beans alang sa mga Sensitibo sa Pagsubay sa Gluten .
Apan, ang kadaghanan sa mga tawo nga adunay sensitibo sa celiac o gluten kinahanglan nga mohimo og maayo sa usa sa duha ka mga kapilian nga mga liso, tungod kay ang mga kompaniya mihimo sa mga lakang sa pagsiguro nga ang ilang mga beans mas labaw sa lig-on nga "mga gluten-free" nga mga sumbanan.