Pagsusi sa mga label ug pagdiskubre sa mga sekreto
Ang usa ka carb usa ka carb usa ka carb , di ba? Kon kini mao ang ingon, nan nganong ang pipila ka mga produkto nga gibaligya ngadto sa mga low-carb dieter adunay usa ka numero sa panel sa "Nutrition Facts", ug ang usa ka mas ubos nga gidaghanon nga gimarkahan nga "Net Carbs," "Net Atkins Count," o usa ka susama nga, inila nga pagpakita sa atubangan sa label?
Tanan Kini Mahitungod sa Dugo Glucose
Ang bug-os nga ideya sa usa ka ubos nga carb diet mao nga kita sa pagkaon sa usa ka paagi sa paghimo sa atong dugo glucose gikan sa spiking sa.
Ang mga tiggama sa pagkaon nakakaplag nga ang pipila ka mga sagol, samtang giklasipikar sa FDA isip carbohydrates, dili hinungdan sa pagtaas sa dugo sa asukal sama sa puro starch o asukar. Apan sa walay palad, kini dili kaayo tinuud nga gusto sa mga tiggama nga kita maghunahuna. Ang uban nga mga sangkap mas maayo kay sa uban, ug tingali ang tanan niini nagkalainlain sumala sa indibidwal. Busa sa dihang imong makita ang label nga "Net Carb", kini kinahanglan nga usa ka ilhanan nga labing maayo nga makuha nimo ang imong magnifying glass ug basahon ang REST sa label nga maayo kaayo. Ania ang pipila sa mga butang nga mahimo nimong makita:
Fiber
Ang hibla mao ang labing direkta. Ang ideya sa pagkuha sa fiber gikan sa kinatibuk-an nga carbohydrate sa paghunahuna sa carb count sa usa ka pagkaon gikan sa mga tagsulat sa Protein Power nga mga libro mga 20 ka tuig na ang milabay, ug kini maayo nga pagsabut. Sa kahulogan, ang fiber dili usik sa gamay nga tinai ug busa dili mabungkag sa glucose ug masuhop sa dugo.
Tinuod kini alang sa bisan unsang natural fiber nga gikaon isip bahin sa usa ka tanum. Apan komosta man ang gigama nga mga sangkap nga adunay kemikal nga istruktura sa fiber? Sa akong hunahuna ang jury naa gihapon sa pipila niini nga mga sagol. Sa dihang nakita nako ang "oligofructose syrup" kinahanglan kong maghunahuna kung ang maong sangkap naglihok sa sama nga paagi sa lawas isip oligofructose nga natural nga makita sa usa ka tanum, bisan pa nga kini nga mga molekula mahimo nga giisip nga fiber.
Usa ka Mubo nga sulat sa Glycemic Index ug Glycemic Impact
Ang usa sa mga kalisud sa pagtino sa "net carbs" mao nga bisan ang regular nga mga pagkaon , kini lisud, kung dili imposible, aron pagtagna sa glucose reaksyon sa dugo sa usa ka tawo ngadto sa pagkaon. Kon imong tan-awon ang lista sa mga glycemic index sa mga pagkaon imong makita nga adunay daghang kalainan sa usa ka pagkaon. Mahitabo usab kini alang sa daghan sa mga sangkap nga wala isipa nga "net carbs" sa pipila ka mga label.
Kini ilabi na tungod kay sa diha nga adunay pagsulay sa niini nga mga sagol sila hapit kanunay sa "himsog" nga mga subject nga walay problema sa pagproseso sa glucose. Ang kompaniya sa Atkins nag-ingon nga ang mga diabetics mahimong lahi sa pagtubag sa ilang mga produkto. Ako mangutana, "Unsa man ang mahitungod sa pre-diabetics? Unsa ang mahitungod sa mga tawo nga wala pa'y prediabetes, apan adunay lebel sa insulin nga mas taas kaysa normal?" Adunay usa ka bug-os nga matang sa mga tawo nga dili mga diabetic sa teknikal, apan kinsa sa Diabetes Spectrum nga sa usa ka dapit sa Road to Diabetes, ug wala ko maghunahuna nga nahibal-an namo kung unsa ang ilang mahimo sa pagtubag niini nga mga sangkap. Tungod kay kini ang mga tawo nga lagmit nga motubag nga maayo sa ubos nga mga carb diet , kini nga mga pangutana importante nga palandongon.
Sugar Alcohols
Ang mga alkohol sa asukal (kasagaran sa mga ngalan nga natapos sa "tol," sama sa sorbitol, maltitol, ug erythritol) ang matam-is nga mga substansiya nga adunay daghang epekto sa glucose sa dugo depende sa usa. Kon akong tambagan ang mga tawo aron malikayan ang usa ka sangkap sa mga produkto nga "ubos nga carb", kini mahimong maltitol . Ang ubang mga alkohol sa asukal nagkalainlain gikan sa usa ka gamay ngadto sa mas maayo kay sa maltitol, nga ang erythritol mao ang labing maayo. Adunay usa ka tsart sa ubos niining artikuloha mahitungod sa mga alkohol sa asukal nga nagtandi sa nagkalainlaing matang.
Ang mga alkohol sa asukal kinahanglan nga ilakip sa "kinatibuk-an nga carbohydrates" sa label, ug kung gamiton sa mga pagkaon nga wala ang asukar, adunay kaugalingong linya sa label aron makita nimo kung unsa kadaghan sa kinatibuk-ang gidaghanon sa carbos gikan sa mga alkohol sa asukal.
Glycerine
Ang gliserin (o gliserin) usa ka makapaikag ug matang sa misteryosong molekula. Ang molekula sa glycerol (laing pangalan sa glycerine) mao ang backbone sa molekula sa triglyceride - ang tipiganan sa tambok sa atong mga lawas (ang 3 tambok nga acidsa "gikabit" sa matag molekula sa glycerol). Dili kini usa ka carbohydrate, apan ang atong mga lawas makagamit niini aron sa paghimo sa glucose. Bisan tuod wala'y daghan nga panukiduki sa epekto sa asukal sa dugo sa glycerine ingon nga gusto nakong makita, ang mga timailhan nagpunting ngadto niini nga adunay gamay nga epekto sa kadaghanan sa mga tawo.
Polydextrose
Ang polydekroso nga tunog sibo kaayo, dili ba? Ang "Dextrose" mao ang asukar, yano ug yano. Ang Polydextrose usa ka matam-is nga produkto nga gama gikan sa dextrose nga giisip nga daw fiber (bisan dili kini giisip nga fiber sa food labels). Nakakita lang ko og usa ka pagtuon nga nagtan-aw sa epekto niini sa glucose sa dugo. Niadtong pagtuon, nga gibuhat sa China, wala kini nagpataas sa asukar sa dugo.
Oligofructose ug Inulin
Kini nga mga butang anaa sa usa ka klase sa carbohydrate (oligosaccharides) sa taliwala sa sugars ug starches. Sila adunay ubos nga epekto sa glucose sa dugo kay sa mga sugars tungod kay ang kadaghanan sa mga oligosaccharides naghimo niini pinaagi sa gamay nga tinai nga wala usiki, labing menos sa kadaghanan sa mga tawo. Makaiikag, sa panahon nga makaabot sila sa colon, ang oligosaccharides adunay positibo nga epekto. Basaha ang dugang mahitungod sa oligosaccharides dinhi. Apan, sa dihang gikuha gikan sa orihinal nga tanom ug gigamit ingon nga usa ka sambog, ang indibidwal nga tubag sa glycemic labaw nga mabag-o, ug ang uban nga mga tawo nakakaplag nga kini nga mga sagol nga nagpatubo sa asukar sa dugo sa kamahinungdanon.
Maltodextrin
Ang isa pa ka sangkap nga mahimo mo makita sa ginatawag nga mga produkto nga wala ang asukal amo ang maltodextrin . Sa kinatibuk-an, kini usa ka high-glycemic nga carbohydrate nga nagapataas sa glucose sa dugo labaw sa asukal ug usahay kini gigamit sa mga produkto alang sa mga atleta tungod kay kini epektibo kaayo sa pagkuha sa asukal sa dugo. Bisan pa, kini usahay giisip ingon nga fiber sa nutrition labels, nga makalibog gyud kaayo!
Kini ang pipila sa mga labing sagad nga mga sagol nga makadugang sa puzzle sa pagpamalit alang sa mga sugar-free ug low-carb nga mga produkto. Aron makaadto sa luwas nga bahin, tingali mas maayo nga moipon sa mga pagkaon nga adunay mga sagol nga dili nimo kinahanglan nga masabtan ang usa ka web page!